Salwa Karboune

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Dre Salwa Karboune est professeure au Département de science alimentaire et de chimie agricole à l’Université McGill, département où elle occupe également les fonctions de directrice du programme d’études supérieures. Elle a obtenu un doctorat en biochimie (biocatalyse) à l’Université d’Aix-Marseille, en France. Mme Karboune donne les cours de développement de produits alimentaires, d’emballage alimentaire et d’évaluation sensorielle. Dans le domaine de la recherche, sa principale expertise porte sur la conception et l’élaboration de nouvelles approches « vertes » en vue de la synthèse de nouveaux ingrédients alimentaires fonctionnels susceptibles d’améliorer la qualité et la fonctionnalité des produits alimentaires. Ses recherches ont été publiées dans des journaux spécialisés et présentées dans des conférences de renom dans le monde entier.